Moras

Durante todo el mes de Agosto y algunos años hasta incluso primeros de Septiembre, se pueden recoger moras de zarza, muy comunes junto a los caminos y márgenes de algunos campos de cultivo. Son un fruto rico en vitaminas A y C, azúcares, minerales y su contenido en potasio las hacen un alimento especialmente diurético. 

Nosotros todos los años recogemos unos cuantos kilos, así que echándole imaginación cada año vamos experimentando recetas nuevas con ellas: licor, mermelada, batidos, mousse...

LICOR DE MORAS

INGREDIENTES

1 litro de orujo

500 gramos de azúcar

250 ml. de agua

500 gramos de moras

1 ramita de canela (opcional)

ELABORACIÓN

• Lave las moras y dejelas escurrir. En una olla introduzca el agua y el azúcar, póngalo a cocer a fuego lento durante 5 minutos, apártelo del fuego y déjelo enfriar.

Coloque el almíbar bien frío en un frasco de cristal esterilizado y agregue el orujo.

Licue las moras e inserte el jugo junto con la barrita de canela en el frasco, remueva.

Tape el recipiente herméticamente y deje 3 horas de maceración (aunque se recomienda 1 mes). Luego fíltrelo para quitar las impurezas y guarde en una botella hasta que lo vaya a consumir.

Si se desea introducir las moras enteras, en vez de licuadas, se deberá de dejar entre 4 a 5 meses de maceración, después se podrá optar o no por el filtrado según el gusto del consumidor.

FICHA DE LA RECETA

• Calorias: MEDIA, 280
• Concepto: LICORES
• Coste: BAJO
• Dificultad: BAJA
• Método: TRADICIONAL
• Tiempo: 25 minutos 
  
  
  
  
  MERMELADA DE MORAS
  
  
  
  
  
  INGREDIENTES
  1 Kg y ½ de moras
  1 Kg y ½ de azúcar
  zumo de 1 limón
  
  
  ELABORACIÓN
  
  
• Esteriliza todos los tarros menos uno (pues será el primero que empieces), sumergiéndolos totalmente en agua hirviendo, durante 20 ó 25 minutos, en función del tamaño de los tarros. Si añades en el agua medio vasito de vinagre, los envases no quedarán blancos por la cal del agua.

Lave las moras y dejelas escurrir. En una olla introduzca las moras y el azúcar, póngalo a cocer a fuego lento durante 20 minutos, apártelo del fuego y déjelo enfriar.

Pásalas por el pasapurés y vuelve a cocerlas removiendo constantemente, se puede ver que está en su punto cuando al sacar la cuchara la mermelada que queda en ella empieza a espesarse al enfriarse. Si está demasiado espesa podemos añadir un poco de agua.

Para envasarlas al vacío hay dos formas: llenar los tarros con la mermelada, taparlos bien y cocerlos unos 5 minutos; o bien llenar los tarros con la mermelada aún caliente, cerrarlos y ponerlos boca abajo sobre un paño.

Etiquétalos con el nombre de la mermelada (de moras) y la fecha de elaboración y guárdalos en un lugar fresco y seco.

Puede ser buen acompañante de algunas carnes, yoghourt, tartas, quesos, postres y desayunos.

FICHA DE LA RECETA

• Calorias: ALTA
• Concepto: MERMELADAS
• Coste: BAJO
• Dificultad: BAJA
• Método: TRADICIONAL
• Tiempo: 45 minutos

• 
  

Piscinas naturales

Portagem (Portugal)

Portagem (Portugal)

Una buena alternativa a la playa (que en esta época están masificadas) son las piscinas naturales. Éstas dan la posibilidad de disfrutar de la naturaleza y al mismo tiempo te refrescas. Algunas de estas zonas están acondicionadas para ello, facilitando las comodidades que se necesitan para ir con niños. Todas están en pequeños paraísos y son seguras para el baño.

Las de las fotos son a las que solemos ir nosotros por cercanía, pero existen muchas repartidas por toda la geografía española, siendo Extremadura la región que cuenta con más kilómetros de costa interior, y la única con bandera azul en una playa de interior.

¡Qué disfrutéis del verano!

La Codosera (Badajoz)

La Codosera (Badajoz)

Exposición tejas pintadas "Aves de la Sierra de San Pedro"

Estoy muy contenta y emocionada pues ya tengo lugar y fecha para la primera exposición que voy a hacer. Será en la sala de exposiciones "Godofredo Ortega Muñoz" (Museo del Corcho) en San Vicente de Alcántara (Badajoz), del 2 al 15 de Agosto (excepto los lunes que cierra el Museo). Se expondrán 30 tejas pintadas todas con motivos de aves de la zona, que también están incluidas en el blog en un enlace a la izquierda que se titula al igual que la exposición "Aves de la Sierra de San Pedro".

Que no te piquen...los mosquitos

En verano no hay cosa más molesta que una picadura de mosquito, y para evitarlo hay un remedio casero totalmente ecológico y muy antiguo. Consiste en poner en un cuenco flores de jazmín en tu mesita de noche o en algún lugar cercano de donde vayas a estar. A mí me trae recuerdos de mi infancia, de casa de mi abuela, tenía un gran jazminero en el patio, y todas las noches cogía flores y rellenaba los cuencos que repartía por toda la casa. Y la verdad es que funciona, además de tener un agradable aroma.

Verde que te quiero verde

puerros

zanahorias

berenjena

acelgas

pimientos

lechugas y acelgas

En verano lo que apetece comer sobre todo son cosas fresquitas, como ensaladas, gazpacho, sopas frías y mucha fruta. Nosotros ya hemos recogido los primeros frutos de la huerta: tomates, acelgas, lechugas, calabacines, cebollas...así que teniendo buena materia prima es fácil cocinar rico rico y sano. Ahí dejo una receta como idea para hacer ahora con el buen tiempo.

tomates

sandía

pimientos

ENSALADA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Zanahorias
2 dientes de ajo
2 ó 3 cucharadas de zumo de limón o vinagre
Sal
Pimienta
Comino
Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Lava las zanahorias, pélalas y córtalas en cuadritos pequeños. Ponlas a cocer en un poco de agua ligeramente salada. Mientras puedes ir picando los dientes de ajo muy pequeñitos. Cuando las zanahorias estén listas ponlas a escurrir. En una olla o sartén pon una o dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añade las zanahorias, la sal, la pimienta, el comino, el ajo y el zumo de limón. Deja que se haga a fuego lento durante alrededor de 5 minutos, removiendo para que se mezclen bien todos los ingredientes. Se puede servir tibia o fría, depende de la estación. ¡Y listo!.

FICHA DE LA RECETA

• Calorias: BAJA
• Concepto: ENSALADAS
• Coste: BAJO
• Dificultad: BAJA
• Método: TRADICIONAL
• Origen: MARRUECOS
• Tipo: PRIMERO

Grosellas

Esta es nuestra primera cosecha de grosellas rojas.

Las Grosellas contienen 90% de agua, mucha fibra, no tiene casi calorías, Hidratos de Carbono.

Las Grosellas son ricas en:

• Vitaminas: C, A y E.
• Minerales: Potasio, Magnesio, Calcio y Hierro.
• Otros: Acido Cítricos, Acido Málico, Acido Oxálico, pigmentos naturales (antonianos y carotenoides) = Antioxidantes. Taninos.

Propiedades y beneficios. Recomendadas para:

• Problemas de transito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante)
• Hipertensión.
• Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
• Anticancerígenas.
• Problemas cardiovasculares y degenerativos.
• Refuerza el sistema inmunológico, formación de anticuerpos. Refuerza las defensas.
• Antiinflamatorio.
• Astringentes, si las bayas están verdes.
• Laxantes, Tónicas y depurativas, si las bayas están maduras.
• Colesterol.
• Estrés.
• Ayudan a quemar grasa.

La huerta ecológica

Entrada

Puerta

Cebollas

Esta es nuestra huerta ecológica, de la que estamos muy orgullosos, ya que es fruto de mucho trabajo. Todas las labores las hemos hecho a mano, como antiguamente, sin ayuda de ni siquiera una mula. Con mucha paciencia y cariño, vamos observando como van creciendo las plantitas, y esperamos ansiosos recoger pronto los primeros frutos. No hemos usado ningún tipo de producto fitosanitario, ni herbicidas, ni productos químicos, sólo un poco de estiércol de oveja y labores para sanear el terreno. La hemos dividido en dos partes: el huerto y los frutales.

En el huerto tenemos cebollas, alcachofas, zanahorias, lechugas,  acelgas, espárragos, tomates, pimientos, calabacín, puerro, berenjena y sandía.

Como frutales hemos plantado naranjo, limonero, mandarinos, ciruelo, manzano, peral, melocotonero, cerezos, kiwi, madroños y un frambueso.

Nuestro objetivo ahora es ir poco a poco ampliándolo para incorporar otros cultivos y autoabastecernos en frutas y verduras a ser posible todo el año.

Tomates

Manzanas

Calabacín en flor

Calabacín

Época de crianza

En primavera parece que todos los animales se ponen de acuerdo para subir el índice de natalidad. El campo se llena de pequeñuelos y mamás atareadas. Aquí dejo unas fotos que he tomado para que lo comprobeis vosotros mismos.  

Hierbas aromáticas

Como amante de la cocina siempre he querido tener a mano mis propias hierbas aromáticas frescas, y ahora por fin lo tengo, yo las he sembrado en arriate: cilantro, perejil, orégano, albahaca, eneldo... pero si no tienes esa opción siempre las puedes cultivar igualmente en macetas. Aprovechas las que puedas para consumir en fresco y cuando tengas muchas o se vayan a estropear siempre puedes conservarlas o bien secándolas o bien congelándolas.

I Ruta del Corcho

El domingo 1 de Mayo tuvo lugar la I Ruta del Corcho, ruta de senderismo circular de 20 Kms. que salió desde San Vicente de Alcántara (Badajoz), pasando por tumbas antropomórficas, la ermita Virgen de la Cabeza y la Vega, para volver de nuevo al pueblo. Fue organizada por el Club del caminante de San Vicente de Alcántara, que se llama Acasanvi, y tengo que decir que la organización fue estupenda. A pesar de la gran participación que hubo (más de cien personas, gente estupenda), estuvieron atentos durante todo el recorrido, el cual transcurrió por variados paisajes: pasamos de la dehesa a los castaños, con grandes roquedos al fondo desde donde se podían observar buitres leonados, y después a la vega con sus huertos y su frondosa vegetación.
Tras la ruta tuvo lugar una comida, que nos ofrecieron de forma gratuita, y en la que no faltó de nada (ni café), con paella como plato principal, tortilla de patatas, jamón, queso, chorizo...y postre.
El año que viene repetiré, os apuntáis?

Tiempo de setas

Aunque el otoño es la época para la recolección de la mayoría de las setas, en primavera también podemos encontrar bastante de ellas, algunas que son exclusivas de esta estación como los gurumelos y otras que se dan en más cantidad en otoño pero que también encontramos ahora. Como ejemplo este boletus y macrolepiotas que recogimos dando una vuelta por el campo.
Aquí dejo una receta que puse en práctica este otoño, y tuvo bastante éxito.

CROQUETAS DE MACROLEPIOTAS

Ingredientes:

• Macrolepiotas
• Cebolla
• Jamón
• Harina
• Leche
• Nuéz Moscada
• Sal
  

Preparación:

• Se trituran las setas.
• Se sofríe una cebolla.
• Añadir al sofrito jamón hecho trocitos.
• Incorporar las setas trituradas.
• Añadir harina, leche, nuez moscada y sal.
• Hacer la masa hasta que no pegue en el plato.
• Formar las croquetas y freír.